01
Votre base
Choisissez votre base : • Rosso : Pesto rouge aux tomates OU • Verde : Pesto vert au basilic
Métro : Tourcoing Centre
L’art du Panuozzo et de la Pizza Napolitaine
Pâte artisanale maturée 48h à 72h, salaisons d’exception et authenticité italienne au cœur de Tourcoing.
Contactez-nous directement par téléphone pour réserver votre table au 07 58 96 22 98.
48—72hde maturation
Notre savoir-faire
Le temps comme ingrédient essentiel
Tout commence par un pétrissage traditionnel, précis et délicat. Notre pâte repose ensuite au rythme d’une fermentation lente et d’une maturation patiente de 48h à 72h, pour une légèreté et une digestibilité incomparables.
Chaque ingrédient est choisi avec soin : produits sélectionnés directement en Italie pour leur authenticité, et charcuterie haut de gamme qui nous vient de La Maison Dahrene, spécialiste de la charcuterie à Lille. Des provenances exigeantes, au service du goût.
100%artisanale
72hde patience
Déjeuner express & midi
Panuozzo
Le sandwich italien qui change votre pause déjeuner. Pain à pizza napolitain, doré et croustillant, généreusement garni selon vos envies.
Le Panuozzo
Classique (1 charcuterie)
13,50 €Duo (2 charcuteries)
14,50 €Formules déjeuner express — midi uniquement
1 Panuozzo Classique + 1 soft
14,90 €1 Panuozzo Duo + 1 soft
15,90 €Personnalisez-le
À votre goût, en trois gestes
Servi chaud — sur place ou à emporter.
02
Vos charcuteries
1 pour le Classique, 2 pour le Duo : jambon de veau, pastrami de bœuf, pancetta, spianata piccante ou dinde à la truffe
03
Vos finitions
Roquette, tomate cuisinée, olives, poivrons confits, Stracciatella & crème de balsamique
À table
La Carte
Une cuisine italienne sincère, généreuse et contemporaine. Nos pizzas sont préparées avec une pâte maturée 48h à 72h.
Margherita
Sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, basilic frais & filet d’huile d’olive.
Napoli
Sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, filets d’anchois marinés, câpres & origan.
Quattro Formaggi
Sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, Gorgonzola crémeux, copeaux de Grana Padano & bûche de chèvre.
Dolce Vita
Crème fraîche onctueuse, mozzarella Fior di Latte, chèvre chaud doré au miel de fleurs, roquette fraîche & éclats de noix croquants.
Calabrese
Sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, origan, Spianata Piccante, poivrons confits & olives noires.
Regina Madre
Sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, chiffonnade de Pastrami, champignons poêlés & copeaux de Parmigiano Reggiano.
Salmone
Crème fraîche onctueuse, mozzarella Fior di Latte, tranches de saumon fumé, aneth ciselé & zestes de citron frais.
Angus d’Eccellenza Signature
Base Mozzarella Fior di Latte, cœur de Stracciatella crémeuse, carpaccio de Bresaola Black Angus affinée 10 mois, pesto de pistache maison, copeaux de Parmigiano Reggiano & éclats de noix croquants.
Sourcing premium & savoir-faire
Charcuteries &
Affinages d’Exception
Des pièces rares choisies pour leur race d’origine, la noblesse de leur gras et la précision de leur affinage. Une immersion gustative servie avec pureté.
Glossaire des Pièces d’exception & Maturation longue
Gras noble & fumé
01Signature
Jambon cru Wagyu
10 mois d’affinage • Persillé d’exception
Gras intramusculaire ultra-fondant au goût de beurre noisette, développant une longueur en bouche douce et d’une richesse incomparable.
02Signature
Cecina de León
Affinage 12 mois • Fumé bois de chêne
Grand bœuf espagnol maturé un an. Notes profondément boisées et subtilement fumées au bois de chêne, mâche ferme et noble.
Viandes bovines épurées & Épices
Coupes franches & relief aromatique
01
Merlan de bœuf
Coupe rare du boucher • Fibres fines
Morceau de bœuf d’une grande tendreté naturelle, fibres ultra-courtes, profil épuré et fondant remarquable en bouche.
02
Bresaola Black Angus
Black Angus • Coupe maigre
Coupe dense et très épurée, concentrant les sucs naturels de la viande rouge, délicatement relevée de poivre et d’épices douces.
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Pastrami de bœuf
Saumuré & Fumé • Croûte d’épices
Saumure longue suivie d’un fumage délicat à cœur, enrobé d’une croûte de coriandre et poivre noir concassé. Moelleux et gourmand.
Piquant & Rondeur traditionnelle
Le caractère du Sud
01
Spianata piccante
Tradition calabraise • Piment rouge
Pressée à plat pour une maturation homogène et relevée au piment rouge calabrais. Attaque vive, saveurs franches et texture ferme.
02
Pancetta
Roulée serrée • Herbes de montagne
Séchée avec soin aux herbes de montagne. Gras noble ultra-aromatique qui tapisse le palais et fond délicatement à température ambiante.
Finesse & Volaille aromatique
Délicatesse & parfums subtils
01
Jambon de veau
Noix pâtissière • Sel délicat
Issu d’une noix pâtissière claire, offrant une texture aérienne et une finesse en sel remarquable. Profil lacté et printanier, la référence la plus subtile.
02
Dinde à la truffe
Basse température • Éclats de truffe
Volaille tendre cuite à basse température, infusée aux éclats de truffe pour libérer un parfum forestier profond et élégant.
Le complément emblématique · Fromagerie
Fleur de lait • Lait entier
Mozzarella Fior Di Latte (FDL)
Mozzarella artisanale au lait de vache entier, révélant un cœur crémeux et intensément lacté. L’accord parfait pour équilibrer la puissance et la salinité de nos Salaisons, Pizzas & Panuozzi maison.
Infos pratiques
Votre table vous attend
59 rue de Tournai
Tourcoing Centre
Métro : Tourcoing Centre
Lundi — Vendredi
11h45 — 14h30 · 18h45 — 22h30
Week-end
11h45 — 14h30 · 18h45 — 23h30
59 rue de TournaiOuvrir l’itinéraire
Réservation
Contactez-nous pour réserver votre table
Contactez-nous directement par téléphone pour réserver votre table au 07 58 96 22 98.
07 58 96 22 98Aux heures d’ouverture — sur place ou à emporter.